Días atrás se realizó un encuentro impulsado por miembros del Instituto de Innovación para la Producción Agropecuaria y el Desarrollo Sostenible (IPADS) tendiente a fortalecer y mostrar a Balcarce como un referente de innovación en producción sustentable y como un destino que invita a redescubrir sus raíces a través de sus sabores.
La reunión, que se llevó a cabo en el Centro Cultural Salamone, estuvo encabezada por investigadoras del citado Instituto, profesionales del INTA Balcarce, representantes de la Cámara de Comercio e Industria de Balcarce y productores artesanales de quesos del distrito.
En la oportunidad la investigadora Mariana Bruno presentó los resultados de un trabajo sobre las estrategias comerciales de productos alimenticios durante la pandemia (2020/21) y de un mapeo de los comercios minoristas de Balcarce de 2024.Posteriormente, su par, María Laura Viteri, expuso sobre el resultado de entrevistas realizadas a seis unidades familiares y del Colegio Rural San José, responsables de la producción de quesos artesanales.
Finalmente los presentes disfrutaron de una degustación de los diferentes productos presentados, en el marco de una amena charla en la que se destacó la importancia de posicionar turísticamente a Balcarce como un destino que combina historia, naturaleza y sabores.
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